Mario Aidone, barmen s europskom licencom kojeg ste imali prilike upoznati u našem najavnom članku za rubriku "Iz shakera", obradio je temu za ovaj tjedan - Cognac. 

Termin Cognac, Vinjak, Armagnac ili Brandy odnosi se na svaki alkohol destiliran od vina. Engleska riječ Brandy je iskrivljena nizozemska riječ brandewijn ili njemačka riječ weinbrand, što znači spaljeno tj. destilirano vino. 
 
Pokrajina Cognac obuhvaća dva departmana u zapadnoj Francuskoj: kontinentalni Charante i priobalni Charante – Maritime. Cognac je gradić u blizini njihove međusobne granice. Tamošnji vinogradi podijeljeni su u na šest područja: Grand Champagne, Petit Champagne, Les Borderies, Fins Bois, Bons Bois i Bois Ordinaires.
 
Ugovorom u Versaillesu iz 1919. godine ime Cognac je zaštićeno i internacionalno priznato kao ime za vinjake iz te oblasti. Uz ime, zaštićena je i tehnologija proizvodnje (Alambic Charantais ).
 
 

 
Grožđe za vino: bijelo grožđe ( Folle Blanche, Colombard, St.Emilion,UniBlanc ) i još 5 manje važnijih vrsta grožđa.
Područje uzgoja: Grand Champagne (15%), Petit Champagne (19%), Les Borderies(5%), Fins Bois (41%), Bons Bois (17%), BoisOrdinaires( 3%).
Destilacija: Alambik Charantais
Sazrijevanje: min. 1 – 6 godina i više (u bačvama od hrasta limousin).
 

SPECIFIKACIJE:

Godina                Ime

min. 2                 V.S, Selection, De Lux, ***...

min. 3                 Cuve Superieure, Grand Selection, *** do ***** i više zvijezdica

min. 4 / 8 do 12    V.S.O.P , V.O, Vieille reserve, Vieux, V.O.P...

min. 5                 V.V.S.O.P,Grande Reserve, Private Reserve...

min. 6 / 20 do 40  X.O, Vielle Reserve, Cordon Blue, Hors d' Age,Imperial...

Ime                     Značenje

V.S                     Very Special

V.O.P                  Very Old Pale

V.S.O.P               Very Special Old Pale

V.X.O                  Very Extra Old

X.O                     Extra Old

VIEUX                 Old