Nakon što nas je u prethodna dva tjedna upoznao s Cognacom i Ginom (džinom), barmen Mario Aidone nas u ovotjednoj kolumni "Iz shakera" upoznaje s Jack Danielsom.

U Tennesseeu, južno od Kentuckyja, proizvodi se jedna druga, ali jednako osebujna vrsta viskija. Teneški sour mash predstavlja samo dvije destilerije – Jack Daniel's u Lynchburgu i George Dickel u Tullahomi.
 
Iako Bourbon dozrijeva u polugljenim bačvama, u Tennesseeu se taj postupak unaprijedio filtriranjem novoproizvedene žeste kroz sloj ugljena. U dvorištima iza destilerija potpaljuju se golemi plaštovi sećernog javora, a onda se nastali pepeo melje u prah.
 
Zatim se njima oblaže 3 metra visoka bačva za dozrijevanje. Viski vrlo sporo kaplje kroz rešetku bakrenih cjevčica iznad bačve, postupno se filtrirajući kroz naslagu ugljena prije perioda dozrijevanja. Jack Daniel's je jedna od najomiljenih marki svijeta, a na prvom mjestu je Old No.7.
 
Dickel svoj No. 12 ostavlja da dozrijeva nekoliko godina duže, što se jasno očituje u bogatijem mirisu i tamnijoj boji.